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              山東隆澤機械有限公司

              【圖文】牛軋糖的新式做法(超詳細熬糖機演繹過程)

              發布時間:2017-08-17 瀏覽次數:288



              牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖制成,口感堅硬帶脆。今天就教大家用大型高粘度炒鍋做白色牛軋糖:


              1.準備配料:糖稀、糖、花生堅果、水果干、蛋白


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              2.打發蛋白:蛋白、鹽、砂糖打發至摩斯狀


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              3.將打發的蛋白倒入糖稀中,慢慢熬制糖漿直至發白


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              4.待糖漿漸漸變硬時緩緩加入果仁


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              5.用高粘度專用炒鍋輕松混合均勻


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              小貼士

              1. 果仁要選用烘烤過的熟果仁;

              2. 造型時要盡量避免過度擠壓造成的黃油分離。

              3. 熬制糖漿的設備建議用全自動熬糖機器。


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              諸城隆澤機械生產的大型自動熬糖鍋的出現,不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。


              除此外,隆澤還有花生酥牛軋糖攪拌炒鍋,大型爆米花機,炒醬鍋,火鍋底料炒鍋,高壓蒸煮鍋,真空浸糖鍋,油炸鍋,油炸裹糖一體鍋,熬糖鍋,行星攪拌夾層鍋,血豆腐生產線,電磁、蒸汽、燃氣、電導熱油加熱攪拌鍋。歡迎各界人士到我廠考察了解,祝生活愉快,生意興隆! 


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