大型炒糖色攪拌炒鍋特點 炒糖色機器的加熱方式

大型炒糖色攪拌炒鍋特點 炒糖色機器的加熱方式

       糖類在加熱遇高溫后，發生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。

       炒糖色機器有燃氣加熱、電加熱、蒸汽加熱和電磁加熱等多種加熱方式可選擇，加熱面積大，熱效率高，受熱均勻，物料加熱迅速，加熱溫度容易控制。設備型號齊全，可根據不同的物料進行加工定制。設備廣泛適用于各種高粘度醬料的攪拌、加熱、蒸煮、油炸。

        大型炒糖色攪拌炒鍋特點：

       1、干凈衛生沒有噪音。

       2、安全方便，設備拉到任何地方只要是有380付電的地方，接上電就能用。

       3、升溫速度快，電磁攪拌炒鍋比任何加熱方式升溫都要快。

       4、設備材質全部用不銹鋼304材質。

       5、攪拌漿可以代替人工上下翻炒，物料攪拌均勻不糊鍋。